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世味园虾饼

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【字体: 】 发布日期:2014-04-10 09:50:44  点击次数:1235

虾,是人们津津乐道的美味。做法也是花样百出,炝虾、盐水虾、油爆虾、椒盐虾、咖喱虾、港式麻虾等等,可在我味蕾的记忆里,全然是难以和虾饼无法比肩的。可以毫不夸张地说,虾饼,是海味中的王牌,美味中的美味。

  记得第一次尝虾饼是在师傅的家里。当师母端着一大盆热腾腾刚从油锅里捞出的虾饼,鲜香味霎时将我们几个年轻人的食欲吊足,咬一口,卜卜脆!爽脆的口感、浓浓的虾香喷涌而出,顾不得做客的矜持,风卷残云般地将一大盆虾饼消灭得干干净净。师傅咪着老酒,笑眯眯地看着我们的“馋相”问:味道如何,齐声应答:味道好极了!

  后来成家,寄居在单位的公房里,每逢春汛,杭州湾总会按时将盛产的白米虾无私地馈赠给工作、生活在这块热土上的居民。那时的农贸市场,沿街摆满了一溜虾摊。这一萝箩刚从海里捕捞上来的白米虾,精光透亮,那个生猛新鲜劲真的是“没的说”!价格讲出来也是叫现在的年轻人咋舌:一元三斤!靠海吃海,得天独厚的居住环境,使我们大大地“价廉物美”了一把!

  按照师傅家的烹制方法我是依样画葫芦。先将从市场买来的白米虾洗净,放入已备面粉的大海碗中,加入葱姜、精盐、料酒、鸡蛋调和,按时针方向充分搅合后,便可用锅铲从海碗里将原料一片片轻轻地滑入油锅,随着油温不断升高,那虾饼就成型了。这时候厨房间必定是鲜香味弥漫,家人必定是伸长脖颈在叫:好了伐,好了伐。这当儿你将一盆色泽金黄,香味四溢的虾饼端上桌,不消片刻,就在家人“好吃”声中轻松“完成”。记得有一次星期天中午,当我把氽好的虾饼端上桌,恰巧老房子瑞康里的邻居来探望老母亲,老邻居也不客气,坐下便津津有味地饱一口福。尝罢,他的评论是:到底是鲜虾,鲜味十足!比饭店里的虾饼好吃得多了!呵呵,就像是人们常挂在嘴上的:散养的鸡鸭要比圈养的味道鲜,养殖的鱼虾如何敌得过野生的鱼虾味儿美!做虾饼,食材新鲜是关键中的关键!

  每到虾汛时节,很想回曾居住的小城走走,看望看望老朋友老邻居老同事,也为自己打打牙祭,解解馋。不是有什么“情结”,实在是记忆中齿颊留香的虾饼有挡不住的诱惑!是一道令人吃了难以忘怀的美食,而让你浮想联翩,回味无穷,原来生活是这样美好和令人回味的!

来源:本站   编辑:超级管理员
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